餐飲管理人員提醒：吃飯時要區(qū)分清楚幾種食物

常年從事餐飲管理的工作人員依據(jù)熱量，他們會把食物分成每天必須攝取的“綠色食物”、需限量攝取的“黃色食物”，以及只能偶爾攝取的“紅色食物” 。為什么要這么區(qū)分呢？在源甲餐飲公司從餐飲管理工作的廚師小王說，綠色食物當(dāng)中含有人體必須的營養(yǎng)素，可促進身體健康，是每天必須攝取的食物。

那么綠色食物主要有哪些呢？餐飲管理人員小王說如奶類：低脂奶、脫脂奶、酸乳酪、低脂乳酪。蛋類：蒸蛋、水煮蛋、茶葉蛋、鹵蛋。豆制品：豆?jié){、涼拌豆腐、鹵豆干。海產(chǎn)類：清蒸或水煮新鮮魚類及海鮮類。肉類：蒸、鹵、燉、烤或水煮之各種瘦肉等都屬于綠色食物。當(dāng)然還有很多主食類也屬于綠色食物產(chǎn)品，比如米飯、饅頭、湯面、烤地瓜或馬鈴薯、水煮玉米或菱角、低糖紅豆湯、綠豆湯或蓮子湯。綠色食物還有蔬菜類比如生菜、泡菜。以及一些新鮮水果、新鮮果汁等等。

那么什么是黃色食物呢？餐飲管理人員小王說黃色食物就是含有人體必須的營養(yǎng)素，但糖、脂肪或鹽分過高，是必須限量的食物，比如我們常喝的奶類：全脂奶、調(diào)味奶、奶昔、冰淇淋；蛋類：皮蛋、咸蛋、炒蛋、荷包蛋；豆制品：油炸的各式豆制品，如油豆腐；海產(chǎn)類：油煎、炸或炒的魚或海鮮類、魚罐頭、魚松；肉類：煎、炒或炸的瘦肉類及家禽類、肉罐頭、肉松、西式火腿、熱狗、梅花肉。黃色食物中的主食類主要有炒飯、炒面、炒米粉、甜咸面包、年糕。蔬菜類：大油炒青菜、炸蔬菜。水果類：水果沙拉、水果罐頭。其他：漢堡、比薩、米果(外層有糖衣或糖粉)也都屬于黃色食物。

餐飲管理人員小王接下來介紹紅色食物，它是指只提供熱量、糖、油脂和鹽分，而其他營養(yǎng)素含量很少，只可偶爾選擇的食物，這些食物主要有海產(chǎn)類：咸魚；肉類：中式火腿、臘肉、香腸、五花肉；主食類：炸薯條、甜面圈、小西點、月餅、方便面、爆米花；蔬菜類：腌制蔬菜；水果類：蜜餞、甜果汁。云浮食堂承包商,云浮飯?zhí)贸邪��?公司；油脂類：含飽和脂肪酸多者(如豬油、奶油、豬皮、雞皮)以及其他一些奶油蛋糕、糖果、巧克力、汽水、可樂、含糖飲料等食品也被歸入紅色食物領(lǐng)域。