三個(gè)故事告訴人們什么是管理!

日期:2017-3-16 13:48:29 標簽:餐飲管理 食堂管理
什么是管理?讓一百個(gè)餐飲管理者來(lái)說(shuō)估計有一百種說(shuō)法。餐飲管理為什么那么難?你的分工清楚了嗎?有制定標準嗎?溝通又如何?
下面三個(gè)關(guān)于管理的故事也許可以給大家帶來(lái)一些啟發(fā)。
故事一:
一位年輕的炮兵軍官上任后,到下屬部隊視察,發(fā)現有幾個(gè)部隊操練時(shí)有一個(gè)共同的情況:在操練中,總有一個(gè)士兵自始至終站在大炮的炮筒下,紋絲不動(dòng)。經(jīng)過(guò)詢(xún)問(wèn),得知:操練條例就是這樣規定的。
原來(lái),條例因循的是用馬拉大炮時(shí)代的規則,當時(shí)站在炮筒下的士兵的任務(wù)是拉住馬的韁繩,防止大炮發(fā)射后因后座力產(chǎn)生的距離偏差,減少再次瞄準的時(shí)間,F在大炮不再需要這一角色了。但條例沒(méi)有及時(shí)調整,出現了不拉馬的士兵。這位軍官的發(fā)現使他受到了國防部的表彰。
總結
管理的首要工作就是科學(xué)分工。只有每個(gè)員工都明確自己的崗位職責,才不會(huì )產(chǎn)生推委、扯皮等不良現象。如果公司像一個(gè)龐大的機器,那么每個(gè)員工就是一個(gè)個(gè)零件,只有他們愛(ài)崗敬業(yè),公司的機器才能得以良性運轉。公司是發(fā)展的,管理者應當根據實(shí)際動(dòng)態(tài)情況對人員數量和分工及時(shí)做出調整。
否則,隊伍中就會(huì )出現“不拉馬的士兵。如果隊伍中有人濫竽充數,給企業(yè)帶來(lái)的不僅僅是工資的損失,而且會(huì )導致其他人員的心理不平衡,最終導致公司工作效率整體下降。
故事二:
有一個(gè)小和尚擔任撞鐘一職,半年下來(lái),覺(jué)得無(wú)聊之極,“做一天和尚撞一天鐘”而已。有一天,主持宣布調他到后院劈柴挑水,原因是他不能勝任撞鐘一職。小和尚很不服氣地問(wèn):“我撞的鐘難道不準時(shí)、不響亮?”
老主持耐心地告訴他:“你撞的鐘雖然很準時(shí)、也很響亮,但鐘聲空泛、疲軟,沒(méi)有感召力。鐘聲是要喚醒沉迷的眾生,因此,撞出的鐘聲不僅要洪亮,而且要圓潤、渾厚、深沉、悠遠!
總結
本故事中的主持犯了一個(gè)常識性管理錯誤,“做一天和尚撞一天鐘”是由于主持沒(méi)有提前公布工作標準造成的。如果小和尚進(jìn)入寺院的當天就明白撞鐘的標準和重要性,我想他也不會(huì )因怠工而被撤職。
工作標準是員工的行為指南和考核依據。缺乏工作標準,往往導致員工的努力方向與公司整體發(fā)展方向不統一,造成大量的人力和物力資源浪費。因為缺乏參照物,時(shí)間久了員工容易形成自滿(mǎn)情緒,導致工作懈怠。制定工作標準盡量做到數字化,要與考核聯(lián)系起來(lái),注意可操作性。
故事三:
美國知名主持人“林克萊特”一天訪(fǎng)問(wèn)一名小朋友,問(wèn)他說(shuō):“你長(cháng)大后想要當什么呀?”小朋友天真的回答:“我要當飛機的駕駛員!”林克萊特接著(zhù)問(wèn):“如果有一天,你的飛機飛到太平洋上空所有引擎都熄火了,你會(huì )怎么辦?”
小朋友想了說(shuō):“我會(huì )先告訴坐在飛機上的人綁好安全帶,然后我掛上我的降落傘跳出去!碑斣诂F場(chǎng)的觀(guān)眾笑的東倒西歪時(shí),林克萊特繼續注視這孩子,想看他是不是自作聰明的家伙。
沒(méi)想到,接著(zhù)孩子的兩行熱淚奪眶而出,這才使得林克萊特發(fā)覺(jué)這孩子的悲憫之情遠非筆墨所能形容。于是林克萊特問(wèn)他說(shuō):“為甚么要這么做?”小孩的答案透露出一個(gè)孩子真摯的想法:“我要去拿燃料,我還要回來(lái)!”。
總結
你真的聽(tīng)懂了手下的話(huà)了嗎?你是不是也習慣性地用自己的權威打斷手下的語(yǔ)言?我們經(jīng)常犯這樣的錯誤:在手下還沒(méi)有來(lái)得及講完自己的事情前,就按照我們的經(jīng)驗大加評論和指揮。
 反過(guò)頭來(lái)想一下,如果你不是領(lǐng)導,你還會(huì )這么做嗎?打斷手下的語(yǔ)言,一方面容易做出片面的決策,另一方面使員工缺乏被尊重的感覺(jué)。時(shí)間久了,手下將再也沒(méi)有興趣向上級反饋真實(shí)的信息。
 反饋信息系統被切斷,領(lǐng)導就成了“孤家寡人”,在決策上就成了“睜眼瞎”。與手下保持暢通的信息交流,將會(huì )使你的管理如魚(yú)得水,以便及時(shí)糾正管理中的錯誤,制定更加切實(shí)可行的方案和制度。
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