食堂廚師教您食物搭配管理

日期:2014-3-14 10:23:05 標簽:食堂管理 餐飲管理

食堂廚師教您食物搭配管理之食堂管理第一講:   

人類(lèi)處在食物鏈的最頂層,這注定了人類(lèi)可以食用的食物選擇畢竟會(huì )多樣而廣泛。但是各種食物所含的營(yíng)養成分并不是完全相同,要做到營(yíng)養均衡,我們應該怎樣搭配自自己的食物呢。我們知道,在母乳中,包含了人類(lèi)生存需要的所有而且豐富的營(yíng)養成分,但作為斷離母乳后的人類(lèi)將面臨新的食物選擇,那么今天源甲食堂承包的餐飲管理廚師就給大家講一講,如何對食物進(jìn)行搭配食堂管理。

    鑒于各種食物營(yíng)養成分的不全面性,所以食堂廚師建議多種類(lèi)食物食用時(shí)一個(gè)非常好的選擇。也就是說(shuō),一定不能只食用單一食物,即為俗話(huà)說(shuō)的偏食。我們可以對食物做一些大體分類(lèi)和概況。

    首先是谷類(lèi)及薯類(lèi)
    其中谷類(lèi)具體的包括米、面、雜糧等;而薯類(lèi)包括馬鈴薯、甘薯、木薯等,這些食物主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B 族維生素等等。 這些是人體需求中比較重要的一部分,基本上大家也都在食用。
   
    再著(zhù)就是動(dòng)物性食物
    隨著(zhù)人類(lèi)經(jīng)濟水平的提高,生活水平也在不斷提高,所以像肉、禽、魚(yú)、奶、蛋等的需求也都可以得到滿(mǎn)足,這些食物提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A 和B族維生素,可以提高人體的免疫力,讓人類(lèi)更加健康、健壯。 
   
    然后就是豆類(lèi)及其制品
    比如大豆及其他干豆類(lèi)。 
    
    當然不能忽視的還有蔬菜水果類(lèi)
    這一點(diǎn)不用多說(shuō),像鮮豆、根莖、葉菜和茄果等所提供的胡蘿卜素、膳食纖以及維生素C都是非常重要的。 
 
     在介紹食物大概分類(lèi)之后,還要說(shuō)的就是最重要的食物搭配問(wèn)題。以上食品無(wú)論哪一種,如果只僅僅食用其一而忽略其他都是不健康的選擇。無(wú)論是粗糧還是細食,多多搭配多多補充,對人體的健康都會(huì )有著(zhù)很大的幫助。
 
    在自然界里沒(méi)有任何一種天然食物能夠做到提供人體所需的全部營(yíng)養成分,所以均衡飲食一定要由多種食物搭配,才能真正滿(mǎn)足人體的各種營(yíng)養需要,從而達到合理營(yíng)養、并能促進(jìn)健康的目的。最好源甲餐飲管理食堂廚師再次提倡大家,一定要注意您的食物搭配管理,為了您的健康,也為了您的家人。 
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