食堂承包與托管:

經(jīng)過(guò)近十年的探索和實(shí)踐,源甲不斷發(fā)展、改革創(chuàng )新,打破了傳統的食堂運作模式,建立了規范化、標準化的連鎖經(jīng)營(yíng)體系,專(zhuān)業(yè)解決企事業(yè)團體單位食堂后勤領(lǐng)域的繁瑣事務(wù),并根據企業(yè)情況量身規劃設計,確保以最貼合企業(yè)需求的方式,實(shí)現科學(xué)化、現代化的膳食經(jīng)營(yíng)管理,倡導現代綠色健康飲食新文化。

靈活的承包方式

根據不同企業(yè)的需求量體裁衣,靈活運用,先后為多家企業(yè)提供了團膳承包、委托管理、營(yíng)養配餐、農產(chǎn)品配送等服務(wù)模式,并利用這些模式成功協(xié)助企業(yè)完善后勤管理結構,優(yōu)化管理流程,解決了眾多企業(yè)在后勤飲食管理上的難題,以便令企業(yè)集中精力進(jìn)行核心業(yè)務(wù)拓展。

 食堂托管 
  “食堂托管”是指企事業(yè)單位或團體組織根據需要將自營(yíng)的食堂委托給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理,在專(zhuān)業(yè)人員的指導和監管下自行運作,以期待在規定的期限內顯著(zhù)改善食堂的服務(wù)水平和經(jīng)營(yíng)效益。 
  食堂托管后,食堂的具體運營(yíng)仍然由食堂原有的經(jīng)營(yíng)者負責。經(jīng)營(yíng)所需資金由原有經(jīng)營(yíng)者承擔,經(jīng)營(yíng)收益依然歸原有經(jīng)營(yíng)者是該服務(wù)模式的主要特點(diǎn)。實(shí)行指導或監管的專(zhuān)業(yè)餐飲公司只收取咨詢(xún)診斷費用和管理費用。費用一般按月或者按工作進(jìn)展階段收取。 
  采用該服務(wù)模式的企業(yè)客戶(hù)應具備如下硬件設施: 
 。1)擁有就餐場(chǎng)所; 
 。2)擁有廚房和廚具設備; 
 。3)擁有廚師等廚房工作人員和餐廳服務(wù)人員。 
  采用該服務(wù)模式的一般為大中型國有企業(yè)。該類(lèi)企業(yè)客戶(hù)大多建有一個(gè)或數個(gè)職工食堂以解決眾多員工就餐問(wèn)題。隨著(zhù)國有企業(yè)轉型,職工食堂從企業(yè)母體剝離,或由內部職員承包,但因缺乏專(zhuān)業(yè)管理和從業(yè)經(jīng)驗,這類(lèi)食堂大多均出現畸形的“剪刀差”,一方面食堂出現虧損,另一方面就餐的企業(yè)員工不滿(mǎn)情緒蔓延,投訴不斷,故而尋求專(zhuān)業(yè)餐飲公司托管。 

駐點(diǎn)服務(wù)  
  “駐點(diǎn)服務(wù)”是當前團膳行業(yè)采用最多最廣的一種服務(wù)模式。即企事業(yè)單位或團體組織將自營(yíng)的食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司,由餐飲公司自主經(jīng)營(yíng),自負盈虧。專(zhuān)業(yè)餐飲公司依據承包協(xié)議提供餐飲服務(wù),被承包單位職員以現金購買(mǎi)飯卡或以IC卡充值的形式就餐。  
  合作協(xié)議一般一年簽訂一次。 
  采用“駐點(diǎn)服務(wù)”模式,被承包方須提供以下硬件設施:  
 。1)就餐場(chǎng)所(食堂、餐廳) 
 。2)廚房廚具 
以上硬件設施的改良或升級所需的投入,以及其他必備條件,雙方在簽訂協(xié)議時(shí)商磋。 
“源甲”是團膳行業(yè)的專(zhuān)家,采用“駐點(diǎn)”模式服務(wù)的客戶(hù),不勝枚舉。   

專(zhuān)業(yè)餐飲公司在工業(yè)園區興建中心餐廳 
  專(zhuān)業(yè)餐飲管理公司與政府相關(guān)部門(mén)(如工業(yè)園區管委會(huì )等)合作,雙方或一方出資,在企業(yè)群密集的工業(yè)園區興建中心餐廳,為園區內所有企業(yè)提供膳食服務(wù)。

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