食堂承包與托管:

經(jīng)過近十年的探索和實踐,源甲不斷發(fā)展、改革創(chuàng)新,打破了傳統(tǒng)的食堂運作模式,建立了規(guī)范化、標準化的連鎖經(jīng)營體系,專業(yè)解決企事業(yè)團體單位食堂后勤領(lǐng)域的繁瑣事務,并根據(jù)企業(yè)情況量身規(guī)劃設(shè)計,確保以最貼合企業(yè)需求的方式,實現(xiàn)科學化、現(xiàn)代化的膳食經(jīng)營管理,倡導現(xiàn)代綠色健康飲食新文化。

靈活的承包方式

根據(jù)不同企業(yè)的需求量體裁衣,靈活運用,先后為多家企業(yè)提供了團膳承包、委托管理、營養(yǎng)配餐、農(nóng)產(chǎn)品配送等服務模式,并利用這些模式成功協(xié)助企業(yè)完善后勤管理結(jié)構(gòu),優(yōu)化管理流程,解決了眾多企業(yè)在后勤飲食管理上的難題,以便令企業(yè)集中精力進行核心業(yè)務拓展。

 食堂托管 
  “食堂托管”是指企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將自營的食堂委托給專業(yè)的餐飲公司來管理,在專業(yè)人員的指導和監(jiān)管下自行運作,以期待在規(guī)定的期限內(nèi)顯著改善食堂的服務水平和經(jīng)營效益。 
  食堂托管后,食堂的具體運營仍然由食堂原有的經(jīng)營者負責。經(jīng)營所需資金由原有經(jīng)營者承擔,經(jīng)營收益依然歸原有經(jīng)營者是該服務模式的主要特點。實行指導或監(jiān)管的專業(yè)餐飲公司只收取咨詢診斷費用和管理費用。費用一般按月或者按工作進展階段收取。 
  采用該服務模式的企業(yè)客戶應具備如下硬件設(shè)施: 
 。1)擁有就餐場所; 
  (2)擁有廚房和廚具設(shè)備; 
  (3)擁有廚師等廚房工作人員和餐廳服務人員。 
  采用該服務模式的一般為大中型國有企業(yè)。該類企業(yè)客戶大多建有一個或數(shù)個職工食堂以解決眾多員工就餐問題。隨著國有企業(yè)轉(zhuǎn)型,職工食堂從企業(yè)母體剝離,或由內(nèi)部職員承包,但因缺乏專業(yè)管理和從業(yè)經(jīng)驗,這類食堂大多均出現(xiàn)畸形的“剪刀差”,一方面食堂出現(xiàn)虧損,另一方面就餐的企業(yè)員工不滿情緒蔓延,投訴不斷,故而尋求專業(yè)餐飲公司托管。 

駐點服務  
  “駐點服務”是當前團膳行業(yè)采用最多最廣的一種服務模式。即企事業(yè)單位或團體組織將自營的食堂承包給專業(yè)的餐飲公司,由餐飲公司自主經(jīng)營,自負盈虧。專業(yè)餐飲公司依據(jù)承包協(xié)議提供餐飲服務,被承包單位職員以現(xiàn)金購買飯卡或以IC卡充值的形式就餐。  
  合作協(xié)議一般一年簽訂一次。 
  采用“駐點服務”模式,被承包方須提供以下硬件設(shè)施:  
  (1)就餐場所(食堂、餐廳) 
 。2)廚房廚具 
以上硬件設(shè)施的改良或升級所需的投入,以及其他必備條件,雙方在簽訂協(xié)議時商磋。 
“源甲”是團膳行業(yè)的專家,采用“駐點”模式服務的客戶,不勝枚舉。   

專業(yè)餐飲公司在工業(yè)園區(qū)興建中心餐廳 
  專業(yè)餐飲管理公司與政府相關(guān)部門(如工業(yè)園區(qū)管委會等)合作,雙方或一方出資,在企業(yè)群密集的工業(yè)園區(qū)興建中心餐廳,為園區(qū)內(nèi)所有企業(yè)提供膳食服務。

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