學(xué)校食堂不僅是學(xué)生用餐的場(chǎng)所，也是相互聚會(huì)、交流，文娛、休閑的佳地，可以調(diào)劑嚴(yán)峻的學(xué)習(xí)的氣氛，是學(xué)生進(jìn)行精神文明教導(dǎo)的公共場(chǎng)所。就餐環(huán)境和飲食文明空氣在影響當(dāng)代大學(xué)生在食堂就餐的諸要素中也占有較大比重…

1、采購(gòu)人員經(jīng)過(guò)采購(gòu)詢(xún)價(jià)和了解市場(chǎng)行情后，要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)了解到的情況，反談市場(chǎng)信息，聽(tīng)取領(lǐng)導(dǎo)的意見(jiàn)和指示。2、采購(gòu)人員要多與食堂承包的領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，了解各食堂的用料情況，經(jīng)理的意向，廚師的成本核算，掌握各…

1.要完善食堂飲食安全管理各項(xiàng)原則。擬定飲食衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，從收買(mǎi)、查驗(yàn)入庫(kù)、存放、加工、出售、留樣等環(huán)節(jié)嚴(yán)峻把關(guān)，制止運(yùn)用霉壞、蛻變的材料和食物。聯(lián)絡(luò)實(shí)際情況，擬定健全食物衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、廚具、餐具衛(wèi)生以…

1.嚴(yán)峻供貨商管理，完善收買(mǎi)管理系統(tǒng)。在嚴(yán)峻查詢(xún)供貨商資質(zhì)、場(chǎng)所、實(shí)力、許諾的基礎(chǔ)上，每種食物原材料至少要選擇兩家供貨商為學(xué)校食堂供貨，每學(xué)期開(kāi)學(xué)前都要舉辦供貨商會(huì)議，簽定供貨協(xié)議和食物安全協(xié)議。一同，…

1.加強(qiáng)膳食營(yíng)養(yǎng)平衡的觀(guān)念校方要加大關(guān)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳力度，樹(shù)立學(xué)生合理膳食以及營(yíng)養(yǎng)均衡的健康觀(guān)念，守時(shí)舉辦相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座，甚至將營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程作為專(zhuān)業(yè)的品種列入學(xué)生選修課中，創(chuàng)造出一個(gè)“營(yíng)養(yǎng)”的環(huán)境來(lái)…

學(xué)校食堂社會(huì)化講究經(jīng)濟(jì)效益是客觀(guān)事實(shí)，學(xué)校從承包運(yùn)營(yíng)中收回出資，承包人從承包中賺錢(qián)也無(wú)可厚非。但要正確理解和把握社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的聯(lián)絡(luò)，學(xué)校食堂的社會(huì)特色抉擇了我們不能一味追求經(jīng)濟(jì)效益，社會(huì)效益、優(yōu)…

學(xué)校飯?zhí)玫囊?guī)范化管理是指高校餐飲組織依據(jù)公司管理的運(yùn)營(yíng)方案或流程，用制度化、流程化、規(guī)范化、表單化和數(shù)據(jù)化的辦法對(duì)學(xué)校飯?zhí)玫耐�常管理進(jìn)行改革，完畢管理進(jìn)程的有條不紊和組織協(xié)作的調(diào)和高效。學(xué)校飯?zhí)靡?guī)范化…

收買(mǎi)環(huán)節(jié)是降低辦伙本錢(qián)的源頭和基礎(chǔ)。一是收買(mǎi)有必要按照省市的相關(guān)文件需求，主食的收買(mǎi)有必要到正軌廠(chǎng)家；能構(gòu)成計(jì)劃的要共同招標(biāo)計(jì)劃收買(mǎi)，做到貨比三家；蔬菜收買(mǎi)要到大型批發(fā)商場(chǎng)或直接到產(chǎn)地采辦，減少中間環(huán)…

首要，學(xué)校學(xué)生食堂運(yùn)營(yíng)管理者應(yīng)當(dāng)具有搶先的運(yùn)營(yíng)理念和較高的管理實(shí)質(zhì)，將學(xué)校后勤管理育人和效力育人的意圖貫穿于整個(gè)運(yùn)營(yíng)管理過(guò)程中。作為學(xué)校后勤的一個(gè)運(yùn)營(yíng)性實(shí)體，學(xué)校學(xué)生食堂的運(yùn)營(yíng)與管理既要遵從高等教育規(guī)…

1.尚未完全理順經(jīng)營(yíng)管理模式，成本管理缺乏主體意識(shí)培訓(xùn)中心職工食堂與完全社會(huì)化餐飲業(yè)相比，具有一定的優(yōu)越經(jīng)營(yíng)條件。穩(wěn)定的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)服務(wù)環(huán)境和缺乏競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)機(jī)制，使員工的食堂管理思想仍就停留在賣(mài)方市場(chǎng)的計(jì)劃經(jīng)…