大學(xué)食堂人性化管理是維護校園穩(wěn)定的必要條件

食堂承包公司要改善餐廳衛(wèi)生環(huán)境，應(yīng)在餐廳粘貼雅俗共賞的標語和溫馨提示，餐桌、椅子要清潔干凈，衛(wèi)生清掃人員要統(tǒng)一著潔凈的標準化工作裝，以微笑文明用語服務(wù)，衛(wèi)生清理要及時。

（二）加強對食堂員工的培訓(xùn)，創(chuàng)建文明服務(wù)，讓學(xué)生產(chǎn)生親近感

大學(xué)食堂承擔(dān)著數(shù)萬人就餐，原有的員工無論在數(shù)量上還是質(zhì)量上都已跟不上改革發(fā)展的需要，為此各大學(xué)都從農(nóng)村和城市下崗工人中招聘了大量員工，但是由于這部分人絕大多數(shù)沒有從事過這一行業(yè)工作，文化水平偏低，多數(shù)人存在著不良的衛(wèi)生習(xí)慣，隨地吐痰，生、熟食物不分，吃東西前、拿食品不洗手等現(xiàn)象屢見不鮮，各大學(xué)食堂餐廳都有類似的現(xiàn)象，學(xué)生反映很大。加強員工培訓(xùn)已是刻不容緩。食品衛(wèi)生安全意識的淡化給餐飲中心的食品安全帶來了隱患，給學(xué)生的生命安全帶來了極大危害。必須加強員工培訓(xùn)，強化食品安全意識，聘請學(xué)生擔(dān)任監(jiān)督員，參與和監(jiān)督培訓(xùn)的全過程，讓學(xué)生看到校方為保證他們的食品安全所作的努力和真摯的誠意，從而產(chǎn)生親近感。

（三）加強監(jiān)管機制，防止惡性事件發(fā)生，讓學(xué)生產(chǎn)生信任感

目前各大學(xué)在食堂的管理上基本是大同小異，易發(fā)生事故的幾個環(huán)節(jié)都是在食品采購、加工、儲存、制作環(huán)節(jié)，這主要是由于監(jiān)管不到位、制度不透明導(dǎo)致的。為了預(yù)防惡性事件發(fā)生，增加工作的透明度，要徹底改革目前各餐飲中心采取的自行定期公布采購物品價格的方法，要成立三級監(jiān)管體制：一是經(jīng)營者自行成立自檢審核小組，二是上級審核小組，三是由學(xué)生、工會、紀檢三方組成的監(jiān)督小組。每期對外公布要由自檢小組初報上級小組審核，上級審核小組審核后報監(jiān)督小組，監(jiān)督小組審核后對外公布，以嚴密的監(jiān)督體系來防止惡性事件的發(fā)生。

（四）滿足不同群體需求的人性化、多樣化服務(wù)，讓學(xué)生產(chǎn)生依賴感

食堂承包公司經(jīng)過分析應(yīng)該認識到，雖然大學(xué)學(xué)生人數(shù)眾多，來自于祖國各地，兒萬人在一起口味各異，不能達到人人滿意，但是細分一下，大致可分為三個群體：一是占學(xué)生總數(shù)5 ％一8 ％經(jīng)濟比較為優(yōu)越家庭的子女群體，這部分學(xué)生就餐不看價格只看質(zhì)量，以好吃為準；二是占學(xué)生總數(shù)60 ％的工薪層子女群體，這部分人就餐既看價格又看質(zhì)量；三是占學(xué)生總數(shù)30 ％左右的貧困家庭子女，這部分人就餐看的是價格。分清楚學(xué)生群體的需求，就可以針對其特點進行人性化服務(wù)，滿足大多數(shù)人需要。

首先，對第一類群體推出部分質(zhì)量價格稍高的特色小吃和較好的飯菜，滿足他們的需要，同時兼顧家長、親朋好友來看學(xué)生就餐的需要。其次，對第二類群體推出花樣繁多的大眾化飯菜，在口味上下工夫，保證質(zhì)量，注意價格。再次，對第三類群體推出部分低價菜、平價菜，以保本經(jīng)營為主。有條件的學(xué)�？梢詾閷W(xué)生提供免費湯、半份菜服務(wù)，滿足不同群體喜歡品嘗不同口味菜的特點，花一半錢就可以吃到另一口味的菜，既經(jīng)濟又實惠是學(xué)生樂意看到的。讓學(xué)生感到食堂所進行的一切工作都是為學(xué)生著想，是在實現(xiàn)為廣大師生服務(wù)的宗旨，從而使學(xué)生對餐飲中心由親近到信任到依賴。