餐飲管理公司廚師為大家介紹幾個(gè)重要的日常生活常識(shí)

現(xiàn)在的食堂想留住新老顧客，飲菜質(zhì)量必須要過(guò)關(guān)，所以食堂承包的餐飲管理者一定要了解清楚一些食堂廚房當(dāng)中日常生活的細(xì)節(jié)，今天食堂承包公司源甲餐飲管理有限公司著名廚師就為大家介紹幾個(gè)最不能不了解的生活常識(shí)！

源甲餐飲管理有限公司廚師給大家介紹的第一個(gè)常識(shí)是燒肉不宜過(guò)早放鹽。鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，使肉塊縮小，肉變質(zhì)硬，而且過(guò)早放鹽也不容易讓肉燒爛。

源甲餐飲管理有限公司廚師給大家介紹的第二個(gè)常識(shí)是油鍋不宜燒得過(guò)旺。經(jīng)常食用燒得過(guò)旺的油炸菜，容易產(chǎn)生低酸胃或胃潰瘍，平常如果疏忽大意還會(huì)導(dǎo)致惡性癌變的結(jié)果。

源甲餐飲管理有限公司廚師給大家介紹的第三個(gè)常識(shí)是肉、骨燒煮忌加冷水。由于肉、骨中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質(zhì)與脂肪即會(huì)迅速凝固，肉、骨的空隙也會(huì)聚然收縮而不會(huì)變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會(huì)讓消費(fèi)者感到不太美妙。

源甲餐飲管理有限公司廚師給大家介紹的第四個(gè)常識(shí)是未煮透的黃豆不宜吃。黃豆中含有一種會(huì)妨礙人體中胰蛋白酶活動(dòng)的物質(zhì)。人們吃了未煮透的黃豆，對(duì)黃豆蛋白質(zhì)難以消化和吸收，重者會(huì)導(dǎo)致腹泄的情況發(fā)生。假如消費(fèi)者能食用煮爛燒透的黃豆，腹泄問(wèn)題則會(huì)避免。

源甲餐飲管理有限公司廚師給大家介紹的第五個(gè)生活常識(shí)是炒雞蛋不宜放味精。雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。所以食堂廚師們炒雞蛋時(shí)沒(méi)有必要再放味精，不然的話施放的味精會(huì)破壞雞蛋的天然鮮味，而且放了味精也相當(dāng)于一種隱性的浪費(fèi)。