建立關(guān)于學(xué)生顧客價(jià)值有利的本錢控制方式

學(xué)校食堂作為一個(gè)餐飲企業(yè)，出產(chǎn)進(jìn)程中的任何一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)構(gòu)成相應(yīng)的本錢，而學(xué)校食堂為了創(chuàng)造諧和學(xué)校，施行保本微利的運(yùn)營原則。因此對(duì)學(xué)校食堂獨(dú)特是采取了低本錢戰(zhàn)略的食堂，這能否為學(xué)生以及顧客供應(yīng)較低本錢的餐飲產(chǎn)品往往是食堂創(chuàng)造學(xué)生顧客價(jià)值的重要問題。學(xué)校食堂有必要對(duì)出產(chǎn)進(jìn)程的每一個(gè)環(huán)節(jié)施行有力的本錢控制方法，構(gòu)建新的、功率更高、本錢更低的價(jià)值鏈，才華有用的控制食堂的直接本錢和直接本錢。學(xué)校食堂做好本錢控制可以根據(jù)食堂的特征擬定適宜自身展開的本錢控制方式。 ① 擴(kuò)招后的學(xué)校學(xué)生計(jì)劃大，就餐人數(shù)多，食堂可通過計(jì)劃收買、計(jì)劃出產(chǎn)來大幅度降低本錢，這一點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂獨(dú)特重要。 ② 做好供應(yīng)鏈的食堂管理，通過與供貨商建立長時(shí)間安穩(wěn)和親密合作的聯(lián)絡(luò)，或許削弱其討價(jià)還價(jià)的才華來降低收買本錢，以獲得賤賣、安穩(wěn)的上游資源，節(jié)約本錢。 ③ 做好出產(chǎn)作業(yè)處理，餐飲企業(yè)的出產(chǎn)和工藝流程能否合理，也是影響餐飲企業(yè)本錢方位的重要因素。學(xué)校食堂有必要描繪合理的出產(chǎn)和工藝流程，才華有用的前進(jìn)勞作出產(chǎn)率、產(chǎn)品率和

運(yùn)營本錢利用率，節(jié)約食堂的人力本錢和設(shè)備本錢。學(xué)校食堂要描寫一種注重細(xì)節(jié)、克勤克儉、講究節(jié)約、嚴(yán)厲處理，以本錢為中間的食堂本錢文明。要抓內(nèi)部本錢，也要抓外部本錢；要把握戰(zhàn)略性本錢，也要控制好作業(yè)本錢；要注重短期本錢，更要注重長時(shí)間本錢；要講食堂本錢，也要講學(xué)生顧客本錢。通過降低膳食本錢，降低學(xué)生顧客本錢，前進(jìn)膳食價(jià)值，結(jié)束為學(xué)生顧客出產(chǎn)出物美價(jià)廉的餐飲產(chǎn)品。