建立校園食堂代價(jià)管理長效機(jī)制的思考
1.加大宣傳，做好學(xué)生的思想作業(yè)。
承包校園食堂在膳食標(biāo)準(zhǔn)不變的情況下，原產(chǎn)物代價(jià)的上漲，對飯菜質(zhì)量的影響是肯定的。這時(shí)既要做到飯菜保質(zhì)保量，又要做好學(xué)生的思想作業(yè)。及時(shí)收集學(xué)生對食堂飯菜的定見，盡可能根據(jù)學(xué)生的定見做必要的改進(jìn)。一起還要發(fā)揚(yáng)學(xué)生處、學(xué)生干部的作用，運(yùn)用班務(wù)會(huì)、組織生活的機(jī)遇和我們一起分析緣由，有對準(zhǔn)性的做好學(xué)生的思想教育作業(yè)，使得學(xué)生知道到物價(jià)的上漲是商場要素影響的作用。如今的學(xué)生團(tuán)體已經(jīng)是 90 后的青年，他們出生在革新敞開取得龐大作用的時(shí)分，他們既享受到了革新敞開帶來的實(shí)惠，又在思想上承受了商場經(jīng)濟(jì)的規(guī)則。對他們來說，食堂飯菜代價(jià)的起浮不再難以承受。
2.嚴(yán)峻控制毛利率，包管“微利”原則的完結(jié)。
對校園食堂飯菜代價(jià)通過控制出售毛利率施行保本微利已成為校園的共同。出售毛利率是判定飯菜代價(jià)的基礎(chǔ)。嚴(yán)峻控制出售毛利率能推動(dòng)校園食堂管理水平的前進(jìn)。出售毛利率是出售凈利潤率的開端基礎(chǔ)，表明晰每一筆出售收入扣減出售本錢后，有多少錢可以用于各項(xiàng)費(fèi)用和構(gòu)成盈利。校園食堂的飯菜代價(jià)的判定首要取決于原材料代價(jià)和毛利率。原材料代價(jià)是隨行就市的。而毛利率則要根據(jù)不一樣的效力場所和效力方針而不一樣，體現(xiàn)出效力的意圖。學(xué)生食堂毛利率的控制直接反映在學(xué)生飯菜代價(jià)上，也使“微利”有一個(gè)量化的標(biāo)準(zhǔn)，便于控制。嚴(yán)峻控制毛利率的中間是出售毛利率的判定。
校園學(xué)生食堂毛利率的判定應(yīng)遵照以下幾個(gè)原則：，1、堅(jiān)持以學(xué)生為本的效力意圖，充分體現(xiàn)校園學(xué)生食堂的公益性。 2 、堅(jiān)持商場規(guī)則的原則，對學(xué)生食堂各種本錢和費(fèi)用進(jìn)行悉數(shù)斷定和核對。 3 、兢兢業(yè)業(yè)，因地制宜，因校制宜。
3.做好食堂基礎(chǔ)管理。
增強(qiáng)自身實(shí)力，培養(yǎng)食堂全體員工的節(jié)能優(yōu)化知道，降低能耗本錢，活潑向管理要效益，這不僅是處置物價(jià)上漲和控制食堂本錢的有用方法，也是對校園食堂員工應(yīng)有實(shí)質(zhì)的需要。為此，校園食堂應(yīng)對準(zhǔn)實(shí)際情況制定好既能有用控制本錢，又能最大化前進(jìn)人員活潑性的相應(yīng)原則和方法，例如飯菜出售人員要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷前進(jìn)售飯技術(shù)，根據(jù)單飯、單菜的本錢核算代價(jià)，進(jìn)行公平、公平地出售，既要維護(hù)食堂的經(jīng)濟(jì)利益，更要維護(hù)消費(fèi)者的利益，使消費(fèi)者既享受到優(yōu)質(zhì)效力，也使他們感到所購飯菜物有所值。
此外，食堂要嚴(yán)峻各項(xiàng)規(guī)章原則，堅(jiān)決堵住食物丟掉的縫隙，不能出現(xiàn)白吃、白拿、白送等表象。使食堂全體員工掌握能耗控制的有關(guān)知識和操作技術(shù)，養(yǎng)成盲目降低能耗的習(xí)氣。
4.靈活性和統(tǒng)一性相結(jié)合的原則。
校園食堂的運(yùn)營具有有些的壟斷性，運(yùn)營方法缺少靈活性，這就約束了校園食堂創(chuàng)造收益的可能性。因此，校園還可以通過自辦餐廳與社會(huì)引進(jìn)餐廳兩大運(yùn)營方法。相互相輔相成，更好的滿足生不一樣層次的需要。校園食堂在包管相對連續(xù)性和安穩(wěn)性的前提下，可以選用運(yùn)營方法的多樣化，引進(jìn)肯定的競爭機(jī)制。
校園后勤餐飲無論是在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，仍是在社會(huì)化革新之后，都是校園培養(yǎng)人才，包管校園安穩(wěn)，推行各項(xiàng)作業(yè)正常進(jìn)行的物質(zhì)包管。校園食堂只需面對現(xiàn)實(shí)，迎難而上，采用真實(shí)有利的方法，化解因物價(jià)上漲而發(fā)作的晦氣要素，才能使校園食堂能健康有用地工作。
