上海餐飲管理公司如何在市場(chǎng)贏得競(jìng)爭(zhēng)？

最近某上海餐飲管理公司創(chuàng)新推出的 “餐飲+零售+互聯(lián)網(wǎng)” 的新零售模式在業(yè)內(nèi)掀起了一波熱潮。據(jù)該餐飲管理公司創(chuàng)始人介紹，他們公司“新零售”模式的核心在于打造體驗(yàn)型的餐飲企業(yè)，將餐廳變成一個(gè)原生態(tài)的食材體驗(yàn)場(chǎng)景，讓消費(fèi)者對(duì)食材本來(lái)的味道留下深刻的記憶，進(jìn)而讓消費(fèi)者都愿意來(lái)他們公司旗下餐廳用餐和分享用餐的情景。

可以肯定的說(shuō)上海餐飲管理公司旗下餐廳在門(mén)店、線(xiàn)上和供應(yīng)鏈三方面進(jìn)行了全面的自我顛覆。其中在供應(yīng)鏈層面，從農(nóng)場(chǎng)到貨架再到餐桌，這家上海餐飲管理公司把整個(gè)供應(yīng)鏈體系透明公開(kāi)，將食材從后廚搬到了前廳，讓消費(fèi)者能親自感受到產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)開(kāi)放零售，進(jìn)行轉(zhuǎn)化�！稗r(nóng)場(chǎng)直供，食材零售”，這個(gè)動(dòng)作引發(fā)了很多消費(fèi)者對(duì)這家上海餐飲管理公司的關(guān)注。

這家上海餐飲管理公司的創(chuàng)始人說(shuō)過(guò)：“21世紀(jì)的競(jìng)爭(zhēng)不再是企業(yè)和企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)�！苯裉�，這個(gè)論斷正在各行各業(yè)被不斷驗(yàn)證。在餐飲領(lǐng)域，有人形象地將供應(yīng)鏈比喻為現(xiàn)今餐飲企業(yè)的“生命線(xiàn)”。對(duì)他們餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，供應(yīng)鏈不僅是餐企降本提效的切入點(diǎn)，而且是保持企業(yè)生命力的核心所在。  這家上海餐飲管理公司的負(fù)責(zé)人還說(shuō)：“餐飲最終的競(jìng)爭(zhēng)就是供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)。”由于餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，餐飲企業(yè)普遍深受高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利“三高一低”問(wèn)題的困擾。所以說(shuō)他們上海餐飲管理公司解決問(wèn)題的核心就是供應(yīng)鏈，誰(shuí)擁有優(yōu)質(zhì)、高效的供應(yīng)鏈，誰(shuí)就掌握了主動(dòng)權(quán)。

這家上海餐飲管理公司除了降低成本外，保障出品質(zhì)量也是供應(yīng)鏈的一大優(yōu)勢(shì)。  餐飲的競(jìng)爭(zhēng)首先是產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，不新鮮、不好吃的產(chǎn)品必然會(huì)被市場(chǎng)淘汰。產(chǎn)品是餐飲業(yè)的根基，食材則是產(chǎn)品的生命。“好的食材不用太多烹飪技巧，煮出來(lái)就是香的。所以他們上海餐飲管理公司才開(kāi)始“死磕”食材，比如他們公司搭建了專(zhuān)業(yè)的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)對(duì)食材進(jìn)行尋根，每年都會(huì)派遣專(zhuān)業(yè)的隊(duì)伍深入食材的源頭，挖掘常見(jiàn)或不常見(jiàn)的食材。