上海食堂管理解析中式快餐服務(wù)升級(jí)辦法

在我們國內(nèi)中式快餐與洋快餐相比， 在服務(wù)細(xì)節(jié)、送餐速度和食品口味等方面還存在不小差距。所以上海食堂管理專家認(rèn)為要想抓住這次絕地反攻的機(jī)會(huì)，中式快餐企業(yè)服務(wù)升級(jí)勢一定跟上社會(huì)發(fā)展的腳步。 那么怎么做中式快餐才可以大有作為呢？

首先上海食堂管理專家認(rèn)為食堂環(huán)境大體整潔，細(xì)節(jié)需要改進(jìn) 。這些天，悶熱的天氣讓早晚到快餐店就餐的消費(fèi)者日漸增多。多數(shù)中式快餐店也非常注重店面衛(wèi)生，就餐環(huán)境整體感覺清新整潔。但專家在部分快餐店內(nèi)也發(fā)現(xiàn)了一些細(xì)節(jié)問題。洗手間的衛(wèi)生狀況常常決定了消費(fèi)者對(duì)一家餐館的整體印象。在專家走訪的5家中式快餐店中，有4家的洗手間根本沒有放置廁紙，惟一放了的一家則是把一卷粗糙的廁紙直接放置在旁邊落滿灰塵的暖氣片上。這與洋快餐店的洗手間內(nèi)，廁紙、洗手液、烘干機(jī)俱全，定時(shí)有專人打掃的狀況形成了鮮明對(duì)比，所以這些情況一定要引起重視。 　

其次上海食堂管理專家認(rèn)為不少中式快餐店的桌面上，都留有抹布擦過之后殘留的油漬。多數(shù)市民倒是對(duì)此很理解，一位姓王的女士就表示：“趕上飯點(diǎn)兒人太多，服務(wù)員可能忙不過來，自己擦一下也是舉手之勞�！钡�如果這樣的細(xì)節(jié)問題經(jīng)常發(fā)生，就無疑會(huì)影響企業(yè)在消費(fèi)者心目中的品牌形象，很有可能這種作法會(huì)把消費(fèi)者給流失掉。 　

再次上海食堂管理專家認(rèn)為中式快餐不“快”，等候時(shí)間偏長 。消費(fèi)者選擇到快餐店就餐，圖的就是個(gè)方便、快捷�？梢哉f，“快”應(yīng)該是快餐店的最大特色。但記者在一些中式快餐店就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)，每到飯口時(shí)，所點(diǎn)的快餐常常要等很長時(shí)間才能送來。有時(shí)候服務(wù)員一忙，顧客在進(jìn)店后坐了很久都沒人招待，最后干脆抬腿走入。所以這種現(xiàn)象也要引起食堂管理者的注意，采取一下措施補(bǔ)救一下，讓等待的客戶可以有其它事做，這樣不會(huì)離開飯店。