食材供應領域?qū)⒂�巨大變�? 不了解就真的被淘汰了

今年，國內(nèi)的餐飲及相關產(chǎn)業(yè)因為受到新型肺炎疫情的影響短期內(nèi)收入驟減，就連食材供應產(chǎn)業(yè)鏈也損失慘重，特別是那些海鮮水產(chǎn)市場這樣脆弱的市場，餐飲管理服務參與者可能面臨著不小的挑戰(zhàn)。想要穩(wěn)住確保長期發(fā)展，必須要考慮經(jīng)營模式的戰(zhàn)略性變化，下面一起來看看上海源甲餐飲是如何做的。

一直以來，源甲餐飲都堅持以標準餐為主要研發(fā)核心，憑借較高的食材供應水平將餐食制作流程做到了標準化，并用實際行動解決了餐飲行業(yè)的痛點，真正的獲得了降本增效的作用。為了保障食材的新鮮安全，源甲自建了專屬的種植基地和物流配送基地，更大限度的提升了配送效率。

至于說抗疫期間的具體操作，上海源甲餐飲做的還是比較充分的，除了正常食材供應之外，還有下面的操作。到正規(guī)菜市場、超市等采購食材并做好個人防護；不囤積食物，尤其是易腐爛的果蔬，為了減少外出會適量儲備耐儲存的食材；按照各種食材適宜的保存條件貯存，超過保質(zhì)期的食物堅決不會提供；膳食制作講究葷素搭配、粗細搭配，蛋奶兼并，讓人們得到均衡營養(yǎng)，有效提升免疫力和抵抗力，減少基礎疾病。

食材供應領域?qū)⒂�巨大變化，不了解就真的要被淘汰了。在新冠肺炎疫情的特殊時期，對于每一個進入工作區(qū)域的人員，源甲會提前進行體溫測量，保證全部就餐人員的健康。為了避免聚集性傳播，外來就餐者在進入餐廳前也需要體溫測量，并做好相關記錄。當然，餐具碗柜的定期清洗和消毒也是每天都會做的事情。