食堂承包公司總結一些餐飲洗滌與消毒過程中的注意事項和經驗

作為一家大型的食堂承包公司，上海源甲餐飲在多年的發(fā)展過程中總結出了很多先進的管理經驗，比如上海源甲餐飲總結了餐飲洗滌與消毒過程中的相關注意事項和一些經驗。 首先作為食堂承包公司，必須要建立單獨的餐飲洗滌與消毒室，至少要設立專門的區(qū)域，該區(qū)域必須配備合格的洗刷、保潔以及消毒相關的設備，這些設備需要通過相關部門的檢測合格才能投入使用。要熟練餐飲洗滌與消毒的相關技術與流程，要嚴格遵守相關的餐飲洗滌消毒順序，要遵守公司統(tǒng)一的規(guī)章制度，要報餐飲的衛(wèi)生健康擺在最重要位置。 洗滌餐具的過程中必須要使用洗滌劑，使用符合國家相關衛(wèi)生標準的消毒劑，在消毒之前必須要清洗干凈，消毒過后的餐飲器具應該是光潔無油漬的，并且要馬上把消毒好的餐飲器具放進保潔柜里面保存好。當服務人員從餐桌上收回來餐飲器具之后，必須要馬上進行洗滌和消毒，千萬不要把臟的餐飲器具放一個晚上再洗滌，那樣做是不符合要求的。 公司應該設置專門的洗刷餐飲器具的水池，不能在水池里面放清洗食品的原料，更不能在水池里面沖洗拖把。，食堂承包公司需要設置專門的放置餐飲器具的保潔柜，保潔柜上要有醒目的標識，并且要經常對保潔柜進行擦洗和消毒。在洗刷消毒結束之后，要對地面和水池的衛(wèi)生進行清理，隨時保持清晰區(qū)域的清潔，衛(wèi)生要做到無死角。 上述就是上海源甲餐飲總結出的餐飲洗滌液消毒中的注意事項，作為食堂承包公司的工作人員，應該將此牢記于心，并且在工作中落實到實處。