我們國(guó)家餐飲公司緩慢發(fā)展的背景介紹

改革開(kāi)放以前我們國(guó)家的糧食總產(chǎn)量只有六千多億斤，只能實(shí)行定量、定點(diǎn)、憑票購(gòu)糧。在那個(gè)年代，想請(qǐng)客吃飯，光手中有錢(qián)是不行的，手里有糧票才可以成行。不過(guò)那時(shí)候國(guó)內(nèi)還很少可以看到餐飲公司的影子，就即便有也只是大食堂之類(lèi)的。

改革開(kāi)放后，隨著我們國(guó)家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的建立和農(nóng)產(chǎn)品提價(jià)、工農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格“剪刀差”縮小，廣大農(nóng)民的積極性被大大激發(fā)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力得到解放，促進(jìn)了糧食產(chǎn)量快速增長(zhǎng)。同時(shí)在國(guó)內(nèi)不少地方開(kāi)始出現(xiàn)了很多開(kāi)飯店的創(chuàng)業(yè)者，這就是我們國(guó)家餐飲公司的前身。

過(guò)去大集體時(shí)老百姓講的是吃飽就行，因此膳食結(jié)構(gòu)十分單一，主要以主食消費(fèi)為主。改革開(kāi)放后，全國(guó)居民食品支出比重（恩格爾系數(shù)）達(dá)到63.9%。又經(jīng)過(guò)幾十發(fā)展后，隨著居民收入水平的提高、食品種類(lèi)的豐富，老百姓對(duì)飲食消費(fèi)的要求不僅是吃飽、吃好，更要吃出健康來(lái)，在這種情況下國(guó)內(nèi)很多地方同現(xiàn)了餐飲公司的身影。

這時(shí)候我們國(guó)家城鎮(zhèn)居民人均糧食消費(fèi)量有所降低，而肉、禽、蛋、奶等動(dòng)物性食品消費(fèi)顯著增加，這些跟很多城市街面上出現(xiàn)的很多餐飲公司功能是分不開(kāi)的。由于老百姓對(duì)食物質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。他們追求的主食最好是粗細(xì)糧搭配，蔬菜要新鮮的，水果要當(dāng)季的，雞鴨魚(yú)肉最好是活蹦亂跳的……而要想吃到這樣的食物，只有在餐飲公司才可以享用了。

幾十年前老百姓外出吃飯的次數(shù)少。幾十年后，隨著收入提高和生活觀念轉(zhuǎn)變，老百姓有事沒(méi)事喜歡到分布于全國(guó)各地的餐飲公司下館子、打牙祭，在外飲食消費(fèi)比重明顯上升，這些都是我們國(guó)家餐飲行業(yè)由慢變快的身影。