中國(guó)餐飲管理發(fā)展歷程介紹

改革開放四十年來(lái)，我們國(guó)家餐飲行業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的第三大服務(wù)產(chǎn)業(yè)之一，已經(jīng)由規(guī)模小，網(wǎng)點(diǎn)少，設(shè)施簡(jiǎn)單，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)率低的小行業(yè)發(fā)展成為國(guó)內(nèi)規(guī)模很大，增長(zhǎng)勢(shì)很猛，對(duì)國(guó)家經(jīng)濟(jì)和人民生活水平作用更加突出的重要支柱性產(chǎn)業(yè)。我們國(guó)家的餐飲管理行業(yè)在擴(kuò)大內(nèi)需、繁榮市場(chǎng)、吸納就業(yè)和改善人民生活方面發(fā)揮起了越來(lái)越重要的作用。

要追溯一下我們國(guó)家餐飲管理行業(yè)的發(fā)展歷程的話，我們國(guó)家的餐飲管理行業(yè)都經(jīng)歷過(guò)從社會(huì)主義改造、公私合營(yíng)和產(chǎn)業(yè)整合、扶持幫助產(chǎn)業(yè)發(fā)展手段，從而讓國(guó)家的餐飲管理行業(yè)從新中國(guó)初期的凋零散落，發(fā)展到初具規(guī)模。

上海餐飲管理企業(yè)源甲餐飲管理有限公司市場(chǎng)總監(jiān)王先生說(shuō)，過(guò)往政策的松綁給中國(guó)餐飲管理行業(yè)的高速發(fā)展奠定了雄厚的基礎(chǔ)，外資的引進(jìn)又促進(jìn)了餐飲管理行業(yè)的發(fā)展水平。例如上世紀(jì)八十年代初，國(guó)家投資管理委員會(huì)正式批準(zhǔn)中港合資北京航空食品有限公司、中美合資北京建國(guó)飯店和中美合資長(zhǎng)城飯店三個(gè)外商投資項(xiàng)目，北京航空食品有限公司也在北京正式掛牌成立，成為國(guó)內(nèi)首家合資企業(yè)。后來(lái)，中美合資的榮樂(lè)園川菜館在美國(guó)紐約曼哈頓聯(lián)合國(guó)大廈對(duì)面開業(yè)，成為改革開放后走出國(guó)門的第一家飲食業(yè)合資企業(yè)，而這家餐飲管理企業(yè)當(dāng)中還是直接從國(guó)內(nèi)聘請(qǐng)過(guò)去的中國(guó)廚師。

中國(guó)餐飲管理行業(yè)的快速發(fā)展跟中國(guó)改革開放政策密不可分，隨著改革的深化，個(gè)體私營(yíng)經(jīng)濟(jì)也慢慢興盛起來(lái)，這些個(gè)體的餐飲管理企業(yè)的飲食品種豐富、服務(wù)優(yōu)良、價(jià)格實(shí)惠。正餐、西餐、自助餐、快餐、火鍋等等應(yīng)有盡有，呈現(xiàn)出南北交融、中西合壁的繁榮景象。后來(lái)，法國(guó)菜系、意大利比薩、日本料理和韓國(guó)燒烤等充滿了異域風(fēng)情的菜色品種也紛紛涌入中國(guó)，從而讓國(guó)人可以不用走出國(guó)門就可以品嘗到來(lái)自全世界的特色飲食品種。