中華民族的飲食文化傳統(tǒng)與世界各國(guó)烹飪比較有許多一起之處

(一)風(fēng)味多樣。地域?qū)拸V的中華民族，因?yàn)楦鞯貧夂颉⑽镔Y、風(fēng)俗習(xí)慣的差異，自古以來(lái)，中華飲食上就形成了許多各不一樣的菜系。就當(dāng)?shù)夭町惗�言，有巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大菜系之分。

(二)四季有別。一年四季，按時(shí)節(jié)而分配飲食，是中國(guó)烹飪的主要特征。我國(guó)一向遵從按時(shí)節(jié)調(diào)味、配菜，冬則味醇稠密，夏則清淡涼快。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時(shí)交流，適時(shí)而食。

(三)考究菜肴的美感。注重食物的色、香、味、形以及器的調(diào)和一起，對(duì)菜肴美感的美食表現(xiàn)是多方面的，廚師們運(yùn)用個(gè)人的聰明竅門及藝術(shù)修養(yǎng)，塑造出各式各樣的美食，獨(dú)出機(jī)杼抵達(dá)色、香、味、形的一起，并且給人以精力和物質(zhì)高度一起的分外享用。

(四)注重情味。餐飲管理榜首品牌剖析我國(guó)烹飪自古以來(lái)就注重品嘗情味，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香、味、形、器和質(zhì)量、養(yǎng)分有嚴(yán)厲的需求，并且在菜肴的命名、品嘗的方法、時(shí)辰的挑選、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、文娛的交叉等都有必定高雅的需求，立意新穎，詼諧盎然。

(五)食醫(yī)聯(lián)絡(luò)。我國(guó)的烹飪技能，和醫(yī)療保健有靠近的聯(lián)絡(luò)。在我國(guó)，歷來(lái) 就很注重“醫(yī)食同源”、“藥膳同功”，運(yùn)用食物資料的藥用價(jià)值，烹成各種甘旨的好菜，抵達(dá)對(duì)某些疾病防與治的意圖。藥食同源即藥與食物一樣.《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思維。