餐飲管理公司責(zé)任人如何對(duì)食堂承包員工進(jìn)行培訓(xùn)

上海源甲餐飲管理有限公司目前已經(jīng)跟國(guó)內(nèi)數(shù)千家企業(yè)餐飲管理部門簽訂了合作協(xié)議，從而承包了這些企業(yè)的食堂或餐廳，進(jìn)而給公司帶來(lái)不小的收益。隨著國(guó)內(nèi)越來(lái)越多的食堂管理者前來(lái)跟公司的加盟管理人員洽談合作事宜，所以公司就少不了對(duì)食堂餐廳員工的培訓(xùn)工作。那么如何做才可以把食堂餐廳的員工培訓(xùn)好呢？

源甲餐飲的培訓(xùn)部門主管認(rèn)為，食堂承包餐飲管理的主管人員對(duì)部門新進(jìn)來(lái)的員工要進(jìn)行上崗的培訓(xùn)工作，必須堅(jiān)持先培訓(xùn)，后上崗的原則。餐飲管理人員還要根據(jù)培訓(xùn)工作分級(jí)管理規(guī)定，部門應(yīng)根據(jù)本部門培訓(xùn)計(jì)劃，由副總經(jīng)理牽頭，餐廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、餐廳總管或者得領(lǐng)班負(fù)責(zé)組織落實(shí)各部門員工的崗位培訓(xùn)工作。

此外，由食堂人力資源部門分配過(guò)來(lái)的餐廳的新進(jìn)員工，也要由源甲餐飲管理部門的管理人員對(duì)他們進(jìn)行部門規(guī)章制度、崗位職責(zé)和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)工作，見(jiàn)習(xí)上崗，等培訓(xùn)結(jié)束后再進(jìn)行培訓(xùn)成績(jī)的評(píng)估，再報(bào)食堂的人力資源部以上崗工作。

對(duì)源甲管理有限公司新招來(lái)的廚師和員工的崗位更要提高培訓(xùn)工作，這些都要由廚師長(zhǎng)、餐飲管理人員根據(jù)自己餐廳的實(shí)際需要出發(fā)，根據(jù)各崗位的要求跟員工崗位的技能情況，按培訓(xùn)內(nèi)容跟培訓(xùn)學(xué)時(shí)，負(fù)責(zé)組織落實(shí)并且參與講課培訓(xùn)。

關(guān)于廚師崗位也要經(jīng)常進(jìn)行培訓(xùn)工作，不過(guò)這種培訓(xùn)可以采取拜師帶教的辦法，既可以自行擇師也可以由廚師長(zhǎng)安排指定，師徒結(jié)對(duì)，定期對(duì)餐廳的廚師長(zhǎng)進(jìn)行追蹤評(píng)估，講究實(shí)效，防止流于形式，只有這樣才有利于餐飲管理工作的順利開展，并且還可以提高源甲餐飲管理人員在食堂集團(tuán)當(dāng)中的威信和工作質(zhì)量。