餐飲管理中食堂承包服務(wù)人員如何提高服務(wù)意識？

提高服務(wù)人員的服務(wù)意識是源甲餐飲管理人員在承包餐廳時對員工的基本要求和規(guī)范。不過服務(wù)意識內(nèi)容主要有對餐飲服務(wù)人員的職責(zé)、義務(wù)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和要求的進(jìn)一步認(rèn)識，并且還應(yīng)該要求餐飲服務(wù)人員時刻保持客人在自己心中的真誠感跟責(zé)任感才行。

源甲餐飲管理有限公司的主管認(rèn)為食堂餐廳員工的服務(wù)意識具體要求主要體現(xiàn)在以下兩個方面：

首先是服務(wù)儀表。何謂服務(wù)儀表？就是服務(wù)人員在服務(wù)過程當(dāng)中的精神面貌，容貌修飾跟著裝服飾等方面的內(nèi)容，著重表面在：微笑服務(wù)，這是迎賓禮節(jié)禮貌的基本要求，服務(wù)員對街賓客，態(tài)度應(yīng)該和藹，熱情、真誠，不卑不亢，而且還要大方有禮；要經(jīng)常修飾容貌，要做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤修指甲和換衣服；

餐飲管理人員應(yīng)該在員工通道入口處或者更衣室要設(shè)一塊衣鏡，這樣每一名員工在進(jìn)入崗位前可以對照著鏡子檢查一下自己的儀容儀貌是不是合格；員工還要著裝整潔，在工作崗位，服務(wù)人員要按照季節(jié)、場合，穿統(tǒng)一規(guī)定的工作制服，服裝要洗干凈，熨燙平整，尤其是各個紐扣要扣好扣整齊劃一。

 其次是餐飲管理人員在服務(wù)言談上也應(yīng)該對基層員工嚴(yán)格要求。所謂服務(wù)言談是指餐廳的服務(wù)人員在迎賓接待服務(wù)當(dāng)中語言談吐方面的具體要求。遇見客戶要面帶微笑，站立服務(wù)，主動問好；跟賓客談話時，要跟賓客保持一步半的距離最好，說話的語調(diào)要親切，誠懇，表情要大方，自然，得體；向賓客提問時，語言要適當(dāng)，注意分寸；在跟賓客交談時，要注意傾聽，讓對話把話說完，不能搶話跟辯解；當(dāng)賓客之間在交談時，不能趨前旁聽，不要在一邊窺視，更不能隨意插話，既便有急事非要打擾客人，也應(yīng)該稍候，待客人們有所察覺后，先說聲：“對不起，打擾一下！”等等，在得到客人允許后再發(fā)言也不遲；當(dāng)有外來電話找客人時，一定要聽清找客人的姓名、性別、單位和房間號，然后看情況再轉(zhuǎn)告才可以。

好了，以上就是源甲餐飲管理有限公司在長年對餐廳食堂承包服務(wù)過程中的經(jīng)驗總結(jié)，希望對新招收來的餐飲管理人員有所幫助。