上海市餐飲行業(yè)給食堂承包商頒布行業(yè)管理?xiàng)l例很及時(shí)

上海市食品工業(yè)協(xié)會(huì)、上海市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)很早就向媒體透露，該市早午餐工程食品安全管理規(guī)范和團(tuán)餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范都已經(jīng)通過(guò)專家組評(píng)審，這也是上海市首例相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，以源甲餐飲品牌為首的一大批食堂承包企業(yè)都達(dá)到了這一標(biāo)準(zhǔn)。

就拿早午餐食品安全管理規(guī)范條例來(lái)說(shuō)，規(guī)范就明確從事相關(guān)食堂承包的企業(yè)食品安全量化分級(jí)應(yīng)不低于B級(jí)水準(zhǔn)，另外對(duì)原料采購(gòu)、產(chǎn)品加工以及食堂承包企業(yè)的證照和必須要進(jìn)行公示的內(nèi)容都有明確要求。這樣的兩個(gè)行標(biāo)，上海市食品工業(yè)協(xié)會(huì)某會(huì)工長(zhǎng)表示，主要是希望用明確方向來(lái)規(guī)范當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)的承包工作。

就行業(yè)來(lái)說(shuō)實(shí)際上兩個(gè)規(guī)范也都是上海行業(yè)首例標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，對(duì)食堂承包經(jīng)營(yíng)行為的規(guī)范本身就有相關(guān)法律和法規(guī)的強(qiáng)制規(guī)定，而在食堂承包的產(chǎn)品上，中餐一直被行業(yè)內(nèi)人士視為比較難管理的行業(yè)，在現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境下，食堂承包企業(yè)的服務(wù)也成了他們競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)之一。上海市很多食堂承包企業(yè)都以打造服務(wù)來(lái)爭(zhēng)取水者的市場(chǎng)環(huán)境，從而讓標(biāo)準(zhǔn)化也提上日程。對(duì)于這一次上海市的兩個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，業(yè)內(nèi)人士都給了很大的期望，一直從事食堂承包的源甲餐飲品牌負(fù)責(zé)人就表示，假如標(biāo)準(zhǔn)較低，跟國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)差別不大，本身也就沒(méi)有大的存在意義，但是如果標(biāo)準(zhǔn)高的話，協(xié)會(huì)可以起草頒布的規(guī)范本身就可以起到引導(dǎo)作用，并且具有強(qiáng)制性，可以重點(diǎn)推廣，作為硬性條件推廣，無(wú)疑會(huì)提高食堂承包企業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻。餐飲是基本需求，提高準(zhǔn)入門(mén)檻是非常好的一件事情，這樣可以加強(qiáng)上海市當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的安全和衛(wèi)生管理工作。

雖然以前上海沒(méi)有出臺(tái)相應(yīng)的管理規(guī)范政策，但在食堂承包市場(chǎng)上還是有很多企業(yè)重點(diǎn)要求自己把餐飲做好了，比如源甲餐飲管理有限公司，該公司從成立那天起就嚴(yán)格要求自己，本著為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)客戶負(fù)責(zé)的精神打造成了當(dāng)?shù)刈钣忻麣獾?a href="http://dentaloralcenter.com/html/gongying1/shi-tang-cheng-bao-lv-se-fu-wu-kou-bei-hao.html" title="食堂" target="_blank" class="sitelink">食堂承包企業(yè)。就在前一段時(shí)間上海市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)起草的上海食堂承包首個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)源甲餐飲品牌就獲通過(guò)了，所以說(shuō)上海市相關(guān)部門(mén)給部分食堂承包企業(yè)頒布餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范條例是很及時(shí)和