上海食堂承包餐飲管理處理好三個關(guān)系：內(nèi)外的關(guān)系前后的關(guān)系上下的關(guān)系

現(xiàn)如今，很多企事業(yè)單位、學(xué)校都會設(shè)立專門的食堂，這樣做有很多好處，比如可以更好的服務(wù)員工或者學(xué)生、可以統(tǒng)一管理節(jié)省成本、保證員工或?qū)W生的飲食安全等等。與此同時，企事業(yè)單位或者學(xué)校還會和上海源甲餐飲這樣的專門從事餐飲管理的公司合作。上海源甲餐飲已經(jīng)成功運(yùn)營多年，并且總結(jié)了先進(jìn)的管理辦法，據(jù)介紹，在餐飲管理過程中如果能夠把握好以下三個管理關(guān)系生意肯定會變得更好。

要管理好上海食堂承包內(nèi)外的關(guān)系。也就是食堂從內(nèi)到外的管理關(guān)系，外部關(guān)系包括每一名顧客、食品原料的供應(yīng)商、政府的相關(guān)管理部門等等，如果能夠和供應(yīng)商搞好關(guān)系的話，那么食堂的成本就會大大降低，這也是內(nèi)外管理中最重要的一個環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到食堂的利潤問題。

要管理好上海食堂承包前后的關(guān)系。所謂的前后關(guān)系，就是指食堂的后廚配餐與前端服務(wù)的關(guān)系，要把顧客的需求準(zhǔn)確的傳遞到后廚的管理人員手中，要讓后廚做出來的美食符合廣大顧客的口味，要結(jié)合公司顧客的特點(diǎn)，比如作為學(xué)校食堂，就應(yīng)該知道學(xué)生的飲食愛好，只有這樣才能在準(zhǔn)備菜單的時候更有針對性，讓學(xué)生吃到可口的美食，這樣食堂的生意才會越來越好。

要管理好上海食堂承包上下的關(guān)系。所謂的三角關(guān)系，就是這食堂老板、經(jīng)理、服務(wù)人員、廚師等各個部門之間的關(guān)系。這也是餐飲管理工作中必不可少的一環(huán)，比如要做好員工的考勤制度，要讓員工熟知食堂的管理規(guī)定，營造良好的工作氛圍，簡化內(nèi)部工作流程，規(guī)范原材料采購方案等等。