食堂包承公司對顧客進(jìn)行細(xì)分，創(chuàng)造學(xué)生顧客價值

跟著我國教育事業(yè)的展開和相關(guān)政策以及學(xué)校招生計劃的調(diào)整，許多學(xué)校面向全國招生，學(xué)生來自全國各地。學(xué)成長時辰生計在學(xué)校，每天面對相同的產(chǎn)品和效力，很容易發(fā)生厭煩心思，學(xué)校食堂應(yīng)該對學(xué)生的膳食需求進(jìn)行細(xì)分，對準(zhǔn)不相同地域、不相同民族、不相同收入水平的學(xué)生顧客進(jìn)行細(xì)分，以學(xué)生顧客為中心，供應(yīng)適宜學(xué)生規(guī)劃情況的膳食產(chǎn)品和效力，更好地創(chuàng)造學(xué)生顧客價值。

(1)我國是一個餐飲文明大國，由于不相同地域、氣候物資、地理環(huán)境、文明傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等要素的影響，構(gòu)成有魯菜、浙菜、粵菜、湘菜、川菜、閩菜以及蘇菜和徽菜，享稱為“八大菜系。一同，從 20 世紀(jì)晚期到本世紀(jì)初期以來，逐漸構(gòu)成了以地域性風(fēng)味耗費(fèi)為主向海表里多類型、多風(fēng)味交融并重型耗費(fèi)方向展開的商場格局。表現(xiàn)為西餐中進(jìn)、粵菜北上、北菜南吃、川菜東移，還有韓國、日本、泰國、印度等各種風(fēng)味的引進(jìn)疏通領(lǐng)會，構(gòu)成了多地域、多風(fēng)味、多樣性、多元化的餐飲規(guī)劃。學(xué)校食堂有必要根據(jù)本校學(xué)生的地域特征，對餐飲產(chǎn)品加于精心設(shè)計，既要滿足大多數(shù)學(xué)生的餐飲習(xí)氣，又要南北菜品交叉疏通領(lǐng)會，豐盛品種，如南邊區(qū)域?qū)W校的食堂承包可引進(jìn)北方大餅、小米粥、蘭州拉面、麻辣燙等，北方區(qū)域?qū)W校的食堂也可引進(jìn)粵菜、福建云吞等。一同也可根據(jù)商場新品種飲食的盛行趨勢進(jìn)行引進(jìn)，如引進(jìn)臺灣珍珠奶茶飲品、韓國的鐵板燒、印度薄餅，還有中西合璧的煎扒飯等。學(xué)校食堂產(chǎn)品的多樣化，大大增加學(xué)生的可選擇性，充分滿足學(xué)生的飲食需求，一同又能滿足青年學(xué)生獵奇、貪新鮮、追盛行的心思需求；又能為學(xué)生顧客供應(yīng)便利，節(jié)約時辰本錢，做到足不出學(xué)校，嘗遍“全國美食”。只需食堂菜品不斷更新，不斷引進(jìn)，適銷對路，才華前進(jìn)食堂的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，才華更好地創(chuàng)造學(xué)生顧客價值。

(2)我國民族許多，有 56 個民族，在學(xué)校還有許多國外不相同民族的留學(xué)生。我們有必要尊重不相同民族的宗教信仰，尊重我國各民族的學(xué)生和各國外留學(xué)生的飲食文明。例如學(xué)校建有清真食堂或回民食堂、中式和西式快餐等，滿足學(xué)生的飲食習(xí)氣，更好地為各民族的學(xué)生顧客創(chuàng)造價值。

(3)我國仍處于社會主義初級階段，社會收入不一樣較大，學(xué)校食堂既要滿足先富起來的一部分學(xué)生吃好，又要包管來自悠遠(yuǎn)山區(qū)的貧困學(xué)生吃飽。做到菜品的高、中、賤代價比例合理，一般學(xué)校食堂菜品高、中、賤代價的比例是 2 : 5 : 3 。根據(jù)學(xué)生顧客的需求和耗費(fèi)層次滿足供應(yīng)，包管為貧困學(xué)生供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化餐飲的效力。