食堂承包最重要的是穩(wěn)定價(jià)格，優(yōu)質(zhì)服務(wù)

2.根據(jù)實(shí)際情況對(duì)食堂承包后的飯菜價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)，食堂食品價(jià)格的調(diào)整權(quán)要控制在學(xué)校，承包者不能自行決定。學(xué)校應(yīng)在一些可預(yù)見性的問題上做些硬性規(guī)定，同時(shí)學(xué)校在食堂設(shè)備購置以及維修方面要給予經(jīng)費(fèi)支持。

3.搞好成本核算、降低消耗、穩(wěn)定價(jià)格是學(xué)校后勤管理部門義不容辭的職責(zé)，要求食堂承包者嚴(yán)格控制毛利率和伙食品種高、中、低檔的比例，少在學(xué)生飯碗上打算盤，多在飲食結(jié)構(gòu)、飯菜質(zhì)量、花色品種、經(jīng)營(yíng)方式、服務(wù)態(tài)度等方面做文章。

4.成立由教職工和學(xué)生參加的膳食管理組織，在學(xué)校的統(tǒng)一組織和安排下，代表消費(fèi)群體，通過一定的形式對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)情況、飯菜質(zhì)量、價(jià)格提出意見和要求，對(duì)承包經(jīng)營(yíng)實(shí)行監(jiān)督，這樣既加強(qiáng)了承包者與消費(fèi)者之間的交流，又能及時(shí)了解情況、及時(shí)處理問題。

5.控制承包食堂飯菜質(zhì)量和價(jià)格的一個(gè)重要和有效方法是引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，設(shè)立多個(gè)食堂，讓消費(fèi)者有比較、有選擇，即堂承包經(jīng)營(yíng)不能落于一家，這樣做對(duì)食堂的正常運(yùn)行、保證師生用餐、穩(wěn)定飯菜價(jià)格非常有好處。

6.提高服務(wù)質(zhì)量、完善服務(wù)措施，始終貫徹也切為學(xué)生服務(wù)”的宗旨，本著讓師生‘吃飽、吃好、吃得滿意”的原則，以高效、熱情、求真、務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，真正為師生營(yíng)造一個(gè)舒適、優(yōu)稚、衛(wèi)生的人文環(huán)境和氛圍。

總之，高職高專食堂承包后的管理是一項(xiàng)綜合性、長(zhǎng)期性、復(fù)雜性的工程，它需要學(xué)校、承包者、師生共同參與，在實(shí)踐中不斷總結(jié)、不斷提高、不斷改革創(chuàng)新，嚴(yán)格互相履行合同，加強(qiáng)監(jiān)督，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)管理制度，這樣才能對(duì)承包食堂進(jìn)行有效控制，才能真正使學(xué)校食堂為教學(xué)、為師生服務(wù)。