與時(shí)俱進(jìn)的餐飲管理
隨著時(shí)代的進(jìn)步與科技的發(fā)展，餐飲管理也進(jìn)入了智能化的時(shí)代。電子菜譜的出現(xiàn)是餐飲管理與互聯(lián)網(wǎng)相互融合的變革。相比較傳統(tǒng)的點(diǎn)餐方式，電子點(diǎn)餐的方式迎合了餐飲業(yè)快速發(fā)展的需要。隨著電子菜譜和平板電子菜譜的出…
承包食堂中承包學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀
民以食為天，吃飯問(wèn)題是我們?nèi)兆又械牡谝淮笫�，社�?huì)上如此，學(xué)校也不破例。凡有住校生的學(xué)校，都要開(kāi)辦食堂。但對(duì)學(xué)校的食堂，從小學(xué)、初中、高中直至大學(xué)，辦得好的，在寬廣學(xué)生、家長(zhǎng)中口碑好的，并不太多。時(shí)下許…
如何成為一個(gè)合格的餐飲管理者
一個(gè)餐飲管理者是負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)和管理一間餐廳的事件租金或食品供應(yīng)業(yè)務(wù)的人員。為了成為一個(gè)合格的餐飲管理者，必須要具備良好的食品和酒店管理的教育、工作經(jīng)驗(yàn)、熱情等。餐飲管理崗位具有特殊性，其核心是餐飲管理技能…
病院承包食堂建立完善嚴(yán)峻的出人庫(kù)體系
1.建立嚴(yán)峻的人庫(kù)查驗(yàn)原則擬定嚴(yán)峻的人庫(kù)手續(xù)及查驗(yàn)原則。食堂所需購(gòu)人的物資均須由專(zhuān)人進(jìn)行查驗(yàn)，處置人庫(kù)手續(xù)。庫(kù)房保管人員關(guān)于人庫(kù)物資的數(shù)量、質(zhì)量、代價(jià)、規(guī)范進(jìn)行嚴(yán)峻地查驗(yàn)把關(guān)。要堅(jiān)持做到“四個(gè)不收”，即…
抓好食堂本錢(qián)控制的概括管理
1．做好本錢(qián)報(bào)表，為食堂承包抉擇方案供應(yīng)根據(jù)。飲食本錢(qián)控制應(yīng)以政策本錢(qián)為基礎(chǔ)，需要處理者對(duì)食堂出產(chǎn)處理中發(fā)生的各項(xiàng)本錢(qián)進(jìn)行量化分析，使各個(gè)環(huán)節(jié)的本錢(qián)開(kāi)支都能滿(mǎn)足食物出產(chǎn)活動(dòng)需要。這就需要食堂每天做好營(yíng)業(yè)…
學(xué)校食堂承包規(guī)范化處理的意義高
校食堂承包的規(guī)范化處理是指學(xué)校餐飲組織依據(jù)公司處理的運(yùn)營(yíng)布局或流程，用制度化、流程化、規(guī)范化、表單化和數(shù)據(jù)化的辦法對(duì)學(xué)校食堂的往常處理進(jìn)行改革，完結(jié)處理進(jìn)程的有條不紊和組織協(xié)作的諧和高效。學(xué)校食堂規(guī)范…
職餐飲專(zhuān)業(yè)行業(yè)道德經(jīng)歷現(xiàn)狀
餐飲行業(yè)道德是指餐飲業(yè)從業(yè)人員應(yīng)遵循的舉動(dòng)辦法，在餐飲業(yè)中的舉動(dòng)、挑選計(jì)劃的標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)。餐飲業(yè)的特征是以顧客為主，其出產(chǎn)和效能主要靠人工，作業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，作業(yè)強(qiáng)度大，節(jié)假日加班多，而作業(yè)酬勞相對(duì)偏低。其時(shí)…
淺析食堂計(jì)劃和設(shè)備擺放
1．食堂計(jì)劃食堂的描寫(xiě)、計(jì)劃首要應(yīng)考慮其作業(yè)流程和功用分區(qū)。一同，要充分運(yùn)用天然采光及最有效地運(yùn)用排水設(shè)備。承包食堂樣式的作業(yè)流程的計(jì)劃應(yīng)符合食物從高污染區(qū)向低污染區(qū)方向活動(dòng)的需要。功用分區(qū)可按照洗刷區(qū)…
淺談高校食堂管理的革新
一、優(yōu)化高校食堂組織組織的設(shè)置其時(shí)，高校后勤膳食管理首要由后勤處理中心下設(shè)餐飲中心或單獨(dú)在后勤管理處設(shè)置餐飲管理中心，前一種情況管理上大都實(shí)施對(duì)各食堂（餐廳）“一致處理、會(huì)合收買(mǎi)、分點(diǎn)核算、提取管理費(fèi)…
學(xué)校食堂承包規(guī)范化管理的意義高
校食堂承包的規(guī)范化管理是指學(xué)校餐飲組織依據(jù)公司管理的運(yùn)營(yíng)布局或流程，用制度化、流程化、規(guī)范化、表單化和數(shù)據(jù)化的辦法對(duì)學(xué)校食堂的往常管理進(jìn)行改革，完結(jié)管理進(jìn)程的有條不紊和組織協(xié)作的諧和高效。學(xué)校食堂規(guī)范…
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