食堂承包的公司應(yīng)該建立食物安全處置組織
為加強(qiáng)學(xué)校食物安全處置，避免學(xué)校食物中毒事端的發(fā)生，保護(hù)師生身體健康，有較強(qiáng)的食物安全意識。由于組織健全、分工明晰、責(zé)任到人，食堂承包食物安全作業(yè)有了組織保證。1.收買供應(yīng)部對供貨商供應(yīng)的樣品價值、質(zhì)量…
類別：行業(yè)新聞 標(biāo)簽： 日期：2012-11-14
學(xué)校食堂承包與學(xué)環(huán)境的協(xié)調(diào)統(tǒng)一性
1.與校園的環(huán)境和諧統(tǒng)一學(xué)校食堂承包必須要與學(xué)校的整體環(huán)境和諧統(tǒng)一。從學(xué)生的食堂的環(huán)境來看，學(xué)生宿舍的樓建筑高度高、體量大以及數(shù)量多，學(xué)生的食堂應(yīng)該盡量的減小體量；相對教學(xué)樓來說，學(xué)生的食堂時處于比較輔…
類別：行業(yè)新聞 標(biāo)簽： 日期：2012-11-14
食堂承包、餐飲管理安全知識
食堂承包、餐飲管理商有必要符合一些底子需求，要具有餐飲效能許可證；新開業(yè)前要先到閱覽中心處置《餐飲效能許可證》；建立健全食物安全管理原則，設(shè)置專職的食物安全處置員，清晰食物安全責(zé)任，實(shí)施崗位責(zé)任制，并…
類別：行業(yè)新聞 標(biāo)簽： 日期：2012-11-13
學(xué)生食堂衛(wèi)生的控制內(nèi)容、對象和方法
學(xué)生食堂衛(wèi)生控制要對象明確、方法科學(xué)，主要把握好三個環(huán)節(jié)：原料采購、生產(chǎn)加工、服務(wù)銷售。（一）學(xué)生食堂管理設(shè)施的衛(wèi)生要求學(xué)校食堂新建、改建、擴(kuò)建工程，必須先向衛(wèi)生行政部門提供工程地形圖、平面布局圖，經(jīng)…
類別：行業(yè)新聞 標(biāo)簽： 日期：2012-11-13
學(xué)校食堂管理的衛(wèi)生控制的含義
學(xué)校的食堂管理衛(wèi)生控制是指依據(jù)食品衛(wèi)生的相應(yīng)法規(guī)和技術(shù)規(guī)范，對食品的采購、加工、儲藏和銷售進(jìn)行全流程的衛(wèi)生監(jiān)督和質(zhì)量的控制，以達(dá)到食品的安全衛(wèi)生和營養(yǎng)。（一）認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)，建立健…
類別：行業(yè)新聞 標(biāo)簽： 日期：2012-11-13
食堂管理員應(yīng)具有的“三心”
所謂食堂管理員具有的“三心”有以下幾點(diǎn)內(nèi)容：洗碗大姐向現(xiàn)場管理反映洗潔精沒有了，而這個時分又是運(yùn)營高峰時段，看得出處理很著急，拿出電話拔打供貨商，讓他趕快送貨過來，這件事得到了處置后緊急著，另一位廚工…
類別：行業(yè)新聞 標(biāo)簽： 日期：2012-11-13
如何專業(yè)的整理好合理的膳食
在日常生活中，有很多的食堂管理專業(yè)營養(yǎng)師天天都是在告訴人們要特別的調(diào)理好自己的膳食，要采用合理膳食法，也有很多人民都是在希望自己可以達(dá)到那合理的膳食標(biāo)準(zhǔn)，那我們要從什么地方開始做起呢？接下來就跟大家講…
類別：行業(yè)新聞 標(biāo)簽： 日期：2012-11-13
團(tuán)體食堂發(fā)放清潔許可證查驗(yàn)規(guī)范
(1)新建、改建、擴(kuò)建的團(tuán)體食堂管理，在選址和設(shè)計時應(yīng)符合清潔需求，遠(yuǎn)離有意有害場所，30米內(nèi)不得有露天坑式廁所、顯露垃圾堆(站)和糞堆畜圈等污染源。(2)需求有與進(jìn)餐人數(shù)相適應(yīng)的餐廳、制造間和資料庫等輔佐用房…
類別：行業(yè)新聞 標(biāo)簽： 日期：2012-11-13
食堂衛(wèi)生管理的整頓
為加強(qiáng)建筑工地食堂管理，嚴(yán)防腸道傳染病的發(fā)生，杜絕食物中毒，把住病從口入關(guān)，各單位要加強(qiáng)對食堂的治理整頓。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，依照食堂規(guī)模的大小，入伙人數(shù)的多少，應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的食品原料處理、加工、貯…
類別：行業(yè)新聞 標(biāo)簽： 日期：2012-11-12
學(xué)生食堂管理的條件改善以及制度的健全
改善條件，進(jìn)一次促進(jìn)食堂的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。高校領(lǐng)導(dǎo)要高度重視此項(xiàng)工作，全面開展食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、加快高校后勤的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)．加大投入力度，對照標(biāo)準(zhǔn)化食堂評估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)指標(biāo)，加強(qiáng)管理，把食堂管理建設(shè)成為標(biāo)…
類別：行業(yè)新聞 標(biāo)簽： 日期：2012-11-12
