源甲餐飲管理指引
<%源甲餐飲管理指引%>也許我們不是最好的，但是，相信我們能夠做得最好──源甲餐飲管理工作指引由源甲餐飲管理的每一個(gè)員工餐廳，都可享受到設(shè)計(jì)精簡(jiǎn)的設(shè)施投入、精心烹制的各種特色食品、舒適溫馨的…
高校餐飲浪費(fèi)的管理深思
節(jié)儉，一直是國(guó)人的傳統(tǒng)美德，然而這種美德卻在今天的高校食堂餐飲內(nèi)受到了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。日前，某上海高校食堂的6名后勤人員的吃學(xué)生剩菜剩飯舉動(dòng)，聚集了各大媒體的焦點(diǎn)，高校食堂的餐飲浪費(fèi)的話題終于擺在了眾人的桌…
帶您剖析餐飲管理的六項(xiàng)技能
（一）溝通1．目的（1）獲取信息a．員工本人信息：?jiǎn)T工的心態(tài)、工作狀態(tài)、生活及家庭信息。b．部門(mén)管理信息：其它員工的信息，管理者的信息，其中管理者信息要有案例。（2）告訴員工對(duì)錯(cuò)的標(biāo)準(zhǔn)必須告訴員工他所談的哪…
餐飲管理漏洞與深度解決方案
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的急劇變化，區(qū)域流動(dòng)人流量大大增加，各種各樣的餐飲業(yè)如春筍般地產(chǎn)生，然而由于餐飲市場(chǎng)空間有限，餐飲管理同行業(yè)的激烈同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇，眾多企業(yè)猶如壓石底下的青草難以健康、茁壯地成長(zhǎng)，在這樣的市…
成功餐飲管理者的經(jīng)驗(yàn)談
在餐飲企業(yè)中，餐飲管理者起著決定性的作用。在餐飲市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，餐飲管理者自身素質(zhì)的高低和管理能力的大小，是關(guān)系到企業(yè)能否生存并取得成功的關(guān)鍵。在我們廚師的心目中，對(duì)好的餐飲管理者有三種十分形象的比…
淺談餐飲管理中的人員管理方略
限于行業(yè)特性、工作環(huán)境、用工條件的不同，餐飲管理中的人員管理與一般意義上企業(yè)員工的管理還是有著很大區(qū)別的。這些被管理的對(duì)象既有自身的優(yōu)勢(shì)：年輕、朝氣、有活力，接受力強(qiáng)，但同時(shí)，他們也有自身的劣勢(shì)：學(xué)歷…
餐飲管理運(yùn)營(yíng)情景案例分析
【情景鏡頭】A餐館的生意相當(dāng)紅火，后廚總是在緊張的“戰(zhàn)斗狀態(tài)”之中。因?yàn)锳餐廳有很多特色菜，所以來(lái)這就餐的人絡(luò)繹不絕。這天，客人甲拖著自己的行李走進(jìn)了A餐館，看起來(lái)好...
餐飲管理之路大道無(wú)形
餐飲管理企業(yè)創(chuàng)新的核心是什么？對(duì)于餐飲管理企業(yè)而言，這個(gè)問(wèn)題涉及的范圍比較廣泛，餐飲管理企業(yè)的創(chuàng)新來(lái)自于經(jīng)營(yíng)的方方面面，不只是產(chǎn)品，同時(shí)包括服務(wù)，涉及所有的門(mén)店。我認(rèn)為創(chuàng)新最重要的…
餐飲管理工作總結(jié)（摘）
篇一:餐館管理人員年終總結(jié)轉(zhuǎn)眼間入職XX餐飲管理公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將X年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就X年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。一、廳面現(xiàn)…
餐飲管理經(jīng)營(yíng)之道
一、少買(mǎi)、勤買(mǎi)。有經(jīng)驗(yàn)的廚師都知道自己飯店正常的客座數(shù)。根據(jù)這一點(diǎn)，要做到心中有數(shù)。每天需要多少原料就采購(gòu)多少原料。遇到生意特別好的時(shí)候，就應(yīng)多去采購(gòu)幾次。二、庫(kù)存的貨盡量用完再進(jìn),以免久放變質(zhì)。三、采…
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